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按一般通常的說法，只有數(shù)百年。這種說法既正確，也不正確。說它正確，是因為這種長方體的茶磚，確實在赤壁出現(xiàn)才幾百年。說它不正確，是因為磚茶的形狀和工藝經(jīng)歷了漫長的演變過程。它的歷史傳承，絕不是僅有幾百年。
唐宋（餅茶）—— 明（帽盒茶）—— 清（磚茶）—— 至今（青磚茶）
唐宋時期至明朝末年， 是萬里茶道形成的第一階段，稱為茶馬（互市）古道，主要運銷的是散茶和餅茶。唐代，羊樓洞地區(qū)已形成成片茶園，這個時期的羊樓洞已盛產(chǎn)茶葉，而且產(chǎn)生了青磚茶的雛形餅茶（古稱鄂州黃團(tuán)），沿“絲綢之路”傳入中亞。明清之際，“絲綢之路”完全變成了“磚茶之路”，各國商隊源源不斷地將羊樓洞磚茶輸往中亞、歐洲各國。
清康熙年間， 即1689年（中俄尼布楚條約）至1853年，是萬里茶道形成的第二階段，稱為中俄茶葉之路，主要運銷的是餅茶、帽盒茶和磚茶。從1727年中憑俄簽訂《恰克圖條約》，這條茶葉之路變得更加繁榮。這個時候，晉商在恰克圖中方一側(cè)建立了”買賣城“，使得羊樓洞磚茶銷往俄國更加方便。
1853年（太平天國致使福建茶路中斷）至清末民初， 是萬里茶道形成的第三階段，稱為歐亞萬里茶道，主要運銷的則是青磚茶和米磚茶。
青磚茶屬黑茶類，青磚茶外形為長方形磚茶，磚面平整、棱角分明、厚薄一致、圖案清晰。色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃，富含多種有益于人體健康的物質(zhì)。隨著歲月的陳化，青磚茶顏色會逐漸呈橙紅色，適當(dāng)儲藏存放的青磚茶飲用口感及風(fēng)味會更佳，其市場價值也會隨之增長.青磚茶產(chǎn)品主要銷往內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區(qū)和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國等國家。
青磚茶香味最濃的是烘制車間。在那里，半成品要在高溫的廠房被烘干，隨著水分減少，茶的香氣也越來越濃。在烘制廠房。打開房門，一股幽香氣撲鼻而來，果然，是經(jīng)過烘制的青磚茶散發(fā)的香氣最濃。
茶香，不光是聞出來的，也是喝出來的。將普洱、安化黑茶以及赤壁青茶磚放在一起，喝過的人都說，赤壁青磚茶 “更霸氣”，而這無不跟它的發(fā)酵過程相關(guān)。
羊樓洞有觀音泉、石人泉、涼蔭泉，三泉如川，穿鎮(zhèn)而過。當(dāng)時以“巨盛川”和“三玉川”為代表的眾多茶莊坐落于此，為了突出水的重要，又暗示著生意的興隆，因此將“川”字壓在磚茶之上銷往邊區(qū)牧民。牧民上市購買磚茶時，只認(rèn)“川”字商號茶，用手觸摸到“三道杠”才會毫不猶豫買下：“川”字牌商標(biāo)被國家認(rèn)定為“中華老字號”。
米磚茶是以宜紅、祁紅、滇紅等紅茶的軋制片末為原料，經(jīng)復(fù)制、拼配、緊壓、烘制等工序制成。因其所用原料在揉切時，被切成如米粒一般大小，故壓制成型后稱之為“米磚”。
米磚茶磚面平整、棱角分明、厚薄一致、圖案清晰。“鳳凰”米磚茶烏黑油潤，香氣純正、滋味濃醇、湯色深紅、葉底紅勻。“火車頭”米磚茶黑褐稍泛黃，香氣平正、滋味沿濃醇、湯色深紅、葉底紅暗。
鳳凰：鳳凰米磚茶是英國老牌茶葉公司 TWININGS (寧公司)1981年為紀(jì)念公司成立275周年,通過外交部委托湖北省定制。鳳凰米磚茶是以優(yōu)質(zhì)紅茶片末為原料,采用傳統(tǒng)工藝, 壓印紋理清晰,圖案精美絕倫;配上精雕木框是國內(nèi)外茶人雅士收藏的工藝珍品和饋贈佳品,堪稱茶中藝術(shù)造型之王。由于鳳凰米磚茶模版已銷毀, 故至今存世已極為稀少,十分罕見。
火車頭：1905年，西伯利亞鐵路全線通車，中俄貿(mào)易的線路，徹底由晉蒙地區(qū)，轉(zhuǎn)向了東北，俄商經(jīng)海參崴轉(zhuǎn)鐵路運輸不僅費用低，而且極為便捷，全程運輸僅為原來陸路馬匹、駱駝運輸時間的五分之一左右，此改裝使生產(chǎn)力的發(fā)展向前跨進(jìn)了一步。為了紀(jì)念這一有意義的事件， “火車頭”商標(biāo)設(shè)計由此而來。
杯泡法:
1.取茶 取茶約4克(依個人口感及容器大小適量增減),置于主泡器中;
2.醒茶 沿主泡器邊沿緩慢注入少量開水的水,浸泡3秒后倒掉茶水；
3.沖泡 沿主泡器邊沿緩慢注入開水的水至七分滿;
4.續(xù)水 飲用至三分之一杯時續(xù)水;
蓋碗法:
取蓋碗和適量老青茶,例如150ml蓋碗8g左右老青茶,倒入沸水醒茶3s左右,第二泡注入沸水悶泡10s以內(nèi),后面可酌情延遲悶泡時間!茶性不同,時間不同)
取8克左右散茶，放入茶泡袋中,用少量熱水浸沒10秒左右醒茶，加入1000ml水至壺中,煮10-20min左右,至茶湯呈橙紅或橙黃即可飲用。
1.取茶 取茶適量;
2.包茶 取10g磚茶,將入食品級泡茶袋中裝成茶包;
3.醒茶 將茶包放入公道杯中,注入50-100ml沸水,讓茶包完全浸沒在水中,醒茶1min左右;
4.投茶 將洗好的茶包投入壺中;
5.注水 按茶水比1:100注入冷水，及10克茶1000ml水;
6.煮茶 熬煮5-10min左右,或茶湯顏色煮至呈橙紅或橙黃即可;
取蓋碗和適量老青茶，例如150ml蓋碗7g老青茶，倒入沸水醒茶1min左右，第二泡注入沸水悶泡20s以內(nèi)，后面逐漸延遲悶泡時間，使茶味完全泡出即可飲用。
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